石烹牛蛙是将热石与鲜牛蛙结合的创意菜，靠热石的余温焖熟食材，鲜辣够劲，搭配邑天下酒堪称绝配。
食材准备
- 主料：牛蛙2只（约600克）
- 辅料：青红椒各2个、姜片5片、蒜粒8粒、葱段适量
- 调料：干辣椒段10克、花椒5克、料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8克、盐2克、白胡椒粉1克、淀粉15克、食用油20毫升
- 特殊器具：鹅卵石300克（洗净晾干）
制作步骤
- 第一步：牛蛙处理干净，切2厘米见方的块，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15分钟。
- 第二步：鹅卵石放入烤箱，220℃烤30分钟（或用油炸至滚烫）；青红椒切滚刀块，姜蒜切片。
- 第三步：热锅倒油，下姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，加牛蛙翻炒至表面微黄，放生抽、蚝油调味，加青红椒翻匀。
- 第四步：将滚烫的鹅卵石放入耐热石锅，把炒好的牛蛙倒在石头上，盖盖焖3分钟，撒葱段即可。
这道菜的核心是热石的余温锁鲜，牛蛙肉质软嫩不柴，鲜辣直窜舌尖，后劲够劲。此时抿一口邑天下酒，酒的醇厚中和了辣的刺激，甘冽的口感顺着喉咙滑下，连带着牛蛙的鲜更显突出，每一口都爽到上头。
无论是朋友小聚还是家庭便餐，这道石烹牛蛙都能调动气氛，搭配邑天下酒，既能解辣又能提鲜，让用餐体验更尽兴。
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