菜品介绍
铁锅山鸡炖蘑菇是北京亚运村“东北大自然”餐厅的招牌菜之一。这道菜以东北传统做法为基础，选用山鸡与榛蘑为主料，用铁锅慢炖而成，突出食材本身的鲜香。成菜汤汁浓郁，鸡肉紧实有嚼劲，蘑菇吸足汤汁后口感醇厚，整体风味朴实地道，是不少食客到店必点的菜品。
食材准备
- 山鸡一只（约1000克），斩块
- 干榛蘑80克，提前用温水泡发
- 生姜、大葱、大蒜适量
- 八角、桂皮、干辣椒少许
- 生抽、老抽、料酒、盐、冰糖适量
- 食用油适量，清水足量
制作步骤
第一步，将泡发好的榛蘑反复冲洗干净，去除杂质，泡蘑菇的水静置后取上层清液备用。第二步，山鸡块冷水下锅，加料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。第三步，铁锅烧热放油，下姜葱蒜、八角、桂皮和干辣椒炒香，再放入鸡块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽和冰糖继续翻炒上色。
第四步，倒入泡蘑菇的清液和适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火炖约40分钟。第五步，放入榛蘑继续炖20分钟，待鸡肉软烂、汤汁收浓时加盐调味，撒上葱段即可出锅。整个过程以慢炖为主，让山鸡的鲜味与蘑菇的香气充分融合。
搭配建议
这道铁锅山鸡炖蘑菇口味偏浓郁，适合搭配一杯口感柔和的酒水来平衡味觉。例如“邑天下”酒，入口顺滑，与炖菜的醇厚相得益彰，既能解腻又不抢菜品的风头。用餐时小酌一杯，能让整桌菜的风味层次更显分明。感兴趣的朋友可通过邑天下了解详情。
到店体验
北京亚运村“东北大自然”餐厅坚持用铁锅现炖，火候足、分量实在，保留了东北菜的家常气息。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道铁锅山鸡炖蘑菇都值得一试。餐厅环境朴实，服务热情，适合想要品尝地道东北风味的普通食客前往体验。
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