明炉山珍牛肉是北京景晨轩酒楼的创新招牌菜，将传统明炉技法与山珍鲜味、牛肉嫩感巧妙融合，既保留热菜的烟火气，又兼具鲜醇层次，上桌时明炉小火持续保温，每一口都能吃到热辣鲜香的地道风味。
食材准备
- 主料：牛里脊300克（切薄片）
- 山珍配料：干香菇、竹荪、羊肚菌各20克（泡发洗净）
- 调味辅料：干辣椒、花椒、蒜末、葱段、生抽、蚝油、盐、料酒、淀粉、食用油
制作步骤
- 第一步：牛里脊片加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟，山珍改刀成小块，干辣椒剪段备用。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入腌好的牛肉片滑炒至变色盛出；留底油，爆香蒜末、葱段、干辣椒、花椒，加入山珍翻炒出香，加生抽、蚝油调味。
- 第三步：倒入滑好的牛肉片，快速翻拌均匀，加少许清水焖煮2分钟，盛放入明炉容器，底部点小火保温即可。
这道菜的核心亮点在于山珍的鲜与牛肉的嫩完美互补，明炉持续加热让辣香愈发浓郁，吃起来鲜而不腥、辣而不燥，越吃越开胃。搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和辣味的刺激，同时凸显牛肉与山珍的本味，让整餐的体验更上一层楼。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道明炉山珍牛肉都是餐桌的“吸睛款”，热辣的氛围能快速带动席间情绪，而邑天下酒的加持，更让用餐的仪式感拉满，适合喜欢尝鲜的食客尝试。
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