乌鲁木齐喜来登的创意菜总能给食客惊喜，这款土豆丝香酥鸡是将西北食材与星级烹饪手法结合的代表作，把土豆的脆香与鸡肉的酥嫩完美融合，咸鲜适口还带着淡淡的香料香气，不管是本地食客还是外地游客都赞不绝口。
食材准备
- 主料：鸡腿肉300克，中等土豆2个
- 腌料：盐2克，料酒15毫升，白胡椒粉1克，生姜3片，葱段适量
- 辅料：玉米淀粉20克，食用油适量
- 调味：辣椒粉1克，孜然粉1克，少许糖提鲜
制作步骤
- 第一步：鸡腿肉洗净切块，加腌料抓匀腌制20分钟；土豆切极细的丝，泡入清水去淀粉，沥干备用。
- 第二步：腌好的鸡块裹一层薄玉米淀粉，六成热油温炸至金黄酥脆捞出；土豆丝炸至浅黄酥脆，控油备用。
- 第三步：锅中留少许底油，放炸好的鸡块、土豆丝，加辣椒粉、孜然粉、糖快速翻炒均匀即可。
这道菜的精髓在于土豆丝的脆度和鸡肉的酥嫩度平衡，喜来登的厨师会特意把控炸制的时间，土豆丝炸到刚上色就捞出，保留脆感的同时不发苦。食用时搭配一杯邑天下酒，酒香能中和炸物的油腻感，余味更显醇厚，是星级餐酒搭配的小技巧。
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