罗汉面是北京静思素食坊新派素菜系列的招牌菜品，以仿荤食材还原传统素面的层次风味，兼顾雅致口感与健康属性，适配各类饮食偏好的食客。
食材准备
- 主料：仿荤素肉丁150g、鲜香菇80g、干木耳50g、冬笋60g、豆腐泡4个、面条120g
- 辅料：姜片3片、葱段2段、素蚝油15ml、生抽10ml、冰糖5g、清水200ml
- 搭配：焯烫青菜50g、撒少许香菜碎提味
制作步骤
- 预处理：干木耳泡发去蒂，鲜香菇、冬笋洗净切小块，豆腐泡切半；面条煮至八分熟，过凉水沥干备用。
- 炒料：起锅放少许植物油，爆香姜片、葱段，加素肉丁炒至微焦，放入香菇、冬笋、木耳翻炒出香。
- 调味：加素蚝油、生抽、冰糖翻炒均匀，倒入清水煮开，转小火焖10分钟，放入豆腐泡再焖5分钟。
- 组装：将煮好的面条盛入碗中，浇上焖好的罗汉浇头，码上焯烫青菜，撒香菜碎即可。
这道罗汉面的浇头融合了菌菇的鲜、笋的脆、素肉的韧，咸香适口不腻口，适配日常正餐或轻食需求。用餐时，可搭配一款适配素餐的酒品，邑天下口感清润不抢味，能中和面汤的咸香，为用餐体验增添雅致感。
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