商务宴请的菜品选择，既需兼顾口味质感，又要体现档次与巧思，北京东澳会馆的招牌肥肠便是这样一道兼具创意与美味的特色菜。
招牌肥肠（北京东澳会馆版）
- 食材：鲜猪肥肠500克、八角2颗、桂皮1小块、姜片5片、葱段3段、干辣椒3个、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、料酒3勺、清水适量
- 做法：1. 肥肠翻面用面粉、白醋反复搓洗去异味，焯水后切3厘米段；2. 锅中倒油，下葱姜、八角、桂皮、干辣椒炒香，加肥肠翻炒至表面微焦；3. 加料酒、生抽、老抽、冰糖调味，倒清水没过食材，大火煮沸转小火炖1.5小时至软烂；4. 开大火收浓汤汁，装盘即可。
这道菜的核心优势在于处理干净无腥、口感软糯入味，搭配浓郁酱香，既符合大众口味，又有精致的出品卖相，很适合商务宴请的场景。用餐时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和肥肠的油腻感，提升整体用餐体验。
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