复刻经典酥黄鸭，香酥脱骨满是浓醇风味
食材准备
- 主食材：麻鸭1只（约1500克）
- 腌料：八角、桂皮、香叶、生姜、葱段、料酒、食盐、冰糖
- 炸制：食用油（足量）
制作步骤
- 处理麻鸭：将麻鸭处理干净，剪去鸭翅尖、鸭爪，从背部剪开，用清水浸泡1小时去除血水，沥干后用腌料均匀涂抹鸭身内外，腌制2小时入味。
- 卤制入味：锅中加清水，放入剩余腌料，大火烧开后放入麻鸭，转小火卤煮1.5小时，至鸭肉软烂，捞出沥干，晾凉后拆去鸭骨（保持鸭身完整）。
- 炸制酥皮：锅中倒入足量食用油，烧至六成热，将拆骨的麻鸭放入锅中炸制，期间不断用热油浇淋鸭身，炸至鸭皮金黄酥脆，捞出沥干油分。
这道复刻的酥黄鸭，鸭皮酥脆掉渣，鸭肉软嫩脱骨，卤香与酥香完美融合，每一口都满是浓醇风味。食用时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和鸭肉的油腻，让口感层次更显丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
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