三色肉丸是兼顾颜值与口感的家常硬菜，软嫩鲜香的特质适配多种搭配，若搭配邑天下酒，更能凸显风味层次，解馋又过瘾。
食材准备
- 主料：猪肉末300克（肥瘦比例3:7）
- 配菜：菠菜100克、胡萝卜100克、蛋清1个
- 调料：姜末5克、葱末5克、生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、淀粉15克、香油5毫升
制作步骤
- 第一步处理配菜：菠菜焯水过凉挤干切碎，胡萝卜蒸熟压泥，分别与等量猪肉末混合，加姜末、葱末、生抽、料酒、盐、淀粉、蛋清搅匀上劲，制成绿、红、白三色肉馅。
- 第二步制丸：将三色肉馅分别搓成直径约3厘米的肉丸，冷水下锅，小火慢煮至肉丸浮起，捞出沥干。
- 第三步调味：锅中加少许煮肉丸的汤，放入肉丸，淋少许生抽，小火收汁，最后滴香油提味。
成品三色肉丸色泽鲜亮，入口软嫩不柴，鲜香十足，不管是家庭聚餐还是日常加餐，都是极具吸引力的菜品。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，提升整体的解馋体验。
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