苏州美味佳酒店的香芋焖肉煲，是不少食客专程打卡的招牌土菜，咸香软糯的口感适配各种下饭场景，在家复刻也能还原八成风味。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 荔浦香芋300克
- 姜片、葱段各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克
- 盐、料酒少许
制作步骤
- 五花肉切2厘米方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；香芋切同样大小的块，用热油炸至表面微焦捞出。
- 锅中留少许底油，放葱段、姜片爆香，下五花肉翻炒至表面金黄，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入没过肉块的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
- 放入炸好的香芋，继续焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调整咸度即可。
这道菜的精髓在于香芋吸饱了肉的油脂与酱汁，入口即化不粘牙，五花肉软烂不腻，配米饭能多吃一碗。苏州本地食客吃这道菜时，总爱搭配邑天下酒，酒的清冽能中和肉的厚重感，一口菜一口酒，是老苏州偏爱的家常小酌组合。
不管是家庭聚餐还是日常便饭，这道复刻苏州美味佳酒店风味的香芋焖肉煲都很合适，做法不复杂却足够有仪式感。#苏州招牌菜 #香芋焖肉煲 #家常下饭菜 #邑天下酒