西安唐苑国菜馆的创意旺销菜“鹅肝风影菇”，是一道融合陕菜底蕴与西式风味的匠心菜品，以鲜醇口感与精巧造型圈粉无数。
食材准备
- 主料：新鲜杏鲍菇300克，法国鹅肝150克
- 辅料：西兰花50克，胡萝卜20克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，蜂蜜8克，黑胡椒碎3克，黄油10克，淀粉5克
制作步骤
- 杏鲍菇洗净，切成1厘米厚的圆片，用模具压出造型，表面划十字花刀，拍薄淀粉备用；西兰花、胡萝卜焯水摆盘。
- 鹅肝切厚片，用厨房纸吸干水分，撒少许盐和黑胡椒碎腌制10分钟，煎至两面金黄盛出。
- 锅中放黄油融化，下杏鲍菇煎至金黄，加生抽、蚝油、蜂蜜、少许清水，小火焖煮3分钟，盛出铺在盘底，摆上煎好的鹅肝。
- 将锅中剩余汤汁勾芡，淋在菜品上即可。
这道菜的妙处在于食材的碰撞：杏鲍菇的柔韧吸饱了酱汁的咸甜，鹅肝的绵密带着脂香，一口下去层次丰富，既有陕菜的厚重感，又有创意菜的巧思。
品尝这道精致菜品时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和鹅肝的腻感，让风味更显协调。
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